这个夏天，品尝地道的法式美餐，对到法国旅游的游客吸引力大幅降低。价格过高、菜品平淡无奇的不满情绪持续升温。业内人士和行业协会担忧，这个旅游旺季，饮食业可能会惨淡收场。
今年夏天恒盛策略，游客已不再争相坐在法国旅游胜地的餐馆露台上。而“罪魁祸首”显而易见：菜品价格过高，甚至在一些评论中被形容为“离谱”：
“一盘意大利面要29欧元，一份沙拉25欧元——如果在意大利，能花一半的钱吃到好三倍的东西。”
“我去餐馆的次数越来越少，因为太差了，要么平庸，要么中看不中吃。我们已经不再享受，根本不值那个价。”一位网民表示，自己现在“更喜欢在家做饭”。也有人直言，“餐馆抱怨没人光顾恒盛策略，但你得先看看菜价。”
这种现象在巴斯克地区、地中海沿岸以及阿尔萨斯等游客密集的地区尤为明显。尽管天气良好、游客数量可观，但许多餐馆的客流量依然在下滑。
“我们的成本非常高，有时候价格并不具备吸引力。”法国酒店餐饮业联合会（UMIH）主席、厨师蒂埃里·马克斯（音译，下同）坦言。“燃气、电力、食用油、芥末、肉类的价格都大幅上涨，我们的利润空间被严重压缩。”UMIH瓦兹省分会会长表示，餐馆的价格已经“无法再降”。
马克斯承认，法国的餐饮价格有时候确实比邻国更高，“如今，每天有25家餐馆倒闭，原因各不相同，但问题往往归结为同一个：成本上涨。当你的利润率只有2%时，哪怕是很小的经济波动都足以让企业倒闭。”
与此同时，平价零食店、餐车以及外卖平台竞争愈发激烈。在这种情况下，UMIH呼吁行业谨慎行事，重新平衡定价策略。为了避免更糟的结局，一些餐馆正考虑调整菜单，或推出更实惠的套餐。
特约撰稿：欧时恒盛策略
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